Pétards de crevettes et poulet sésame

Name: pétards de crevettes et poulet sésame
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 24 grosses crevettes congelées, décongelées et déveinées; 2 cuillères à café de sauce chili douce thaïlandaise; Poitrine de poulet désossée sans peau, 400 grammes; 8 feuilles de pâte phyllo; 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en petits cubes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de sésame; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du ketchup; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de riz assaisonné; 1 cuillère à soupe de cassonade; 2 cuillères à café de sauce chili douce thaïlandaise; 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en petits cubes; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Ajoutez de l'éclat à votre dîner avec ces amuse-gueules d'avant-garde - une explosion de saveur et très peu de travail à la dernière minute.Réfrigérez ou congelez les pétards crus directement sur la plaque de cuisson et faites cuire à la dernière minute pour obtenir la meilleure texture.Si l'espace dans le congélateur et les plaques à pâtisserie sont de première qualité, gelez jusqu’à ce qu’elles soient fermes et empilez-les soigneusement entre des couches de papier ciré dans un récipient hermétique. Recette du chef Jennifer MacKenzie pour le magazine Food and Drink.

Ingrédients

Préparation

Épluchez les crevettes en laissant les queues intactes.En commençant à la base de la queue, insérez un cure-dent sur toute la longueur de chaque crevette pour empêcher le curling, en gardant une partie du cure-dent dépassant à la queue.
Mélangez les crevettes délicatement avec 1 cuillère à soupe de sauce chili. Mettez de côté.
Couper les poitrines de poulet en lanières de 1,25 cm d'épaisseur et de 5 à 7,66 cm de longueur, puis les mélanger dans un autre bol avec le reste de la sauce chili.
Placez une feuille de pâte phyllo sur une planche. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis en trois sur le sens de la largeur pour obtenir 6 carrés.
Placez une crevette (sur un cure-dent) à environ un centimètre du bord inférieur d’un carré, parallèlement au fond et en laissant la coquille de la queue pendre sur le bord gauche.Placez le côté droit du carré sur le bord gauche des crevettes. Beurrer et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couture en dessous.
Saupoudrer de graines de sésame.Répétez avec le reste des crevettes, 3 feuilles de phyllo et la moitié du beurre restant et des graines de sésame.
Répétez l’emballage avec les lanières de poulet, en laissant environ 1 cm de lanière de poulet au-delà du bord gauche du carré phyllo.Placez-les sur une autre plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.Couvrez et réfrigérez les plaques à pâtisserie jusqu’à 1 jour (elles peuvent être congelées jusqu’à 2 semaines). Ne décongelez pas avant la cuisson.).
Pour la sauce de trempette, mélangez le ketchup, la sauce soja, le vinaigre, la cassonade et la sauce chili dans une petite casserole.Portez à ébullition à feu moyen, en remuant souvent pour dissoudre le sucre. Incorporer la coriandre, si désiré. (La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.).
Pour servir, préchauffer le four à 450 ° F.
Porter la sauce à tremper à température ambiante ou réchauffer légèrement dans une casserole. Cuire les pétards aux crevettes pendant 5 à 7 minutes et les pétards au poulet pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient dorées et que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. 3 à 5 minutes si elles sont congelées.) Retirez soigneusement les cure-dents des crevettes.Placez les pétards sur une assiette chauffée et servez-les avec la sauce à trempette épicée.

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