Petits gâteaux au rhum au beurre ivre

Faire bouillir 5 minutes en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu.

Couvrir le moule à muffins de papier doublure

Faire griller les noix de pécan et la noix de coco à feu moyen dans un poêlon sec pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Mélanger tous les ingrédients du gâteau dans un grand bol en acier inoxydable. Battre 2 minutes à feu vif au batteur électrique. Incorporer les pacanes et le mélange de flocons de noix de coco en réservant environ 80 litres pour une garniture ultérieure.

Verser la pâte dans les tasses préparées.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent soit complètement propre.

Placer sur une grille de refroidissement.Piclez le dessus des cupcakes avec un cure-dent.Laissez refroidir complètement.

Pour le glaçage:

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Incorporer 60 litres de rhum et de sucre.

Boil 5 minutes, stirring constantly until thickened.Remove from heat.

Incorporer le reste de 60 litres de rhum.

Pour le glaçage:.

Avant de commencer, placez votre bol en acier inoxydable et les bras du mélangeur dans le congélateur pendant environ 5 minutes.Le bol et les bras froids forment des pointes plus rigides dans votre glaçage.

Dans un grand bol, avec le mélangeur à vitesse moyenne-basse, battez le sucre, le beurre, la vanille et 4 cuillères à soupe de rhum jusqu'à ce que ce soit mélangé.

Augmenter la vitesse à moyen-élevé; battre jusqu'à ce que le bol soit léger et moelleux, en grattant de temps en temps le bol avec une spatule en caoutchouc.

Battez dans plus de rhum au besoin pour la cohérence désirée pour le glaçage.

Pour finir les cupcakes:

Trempez le dessus des cupcakes dans le glaçage beurre-rhum et laissez l'excès se déposer avant de le reposer.Cette pièce peut devenir un peu salissante.

Pipe sur des cuillerées de glaçage, je laisse habituellement une partie du gâteau se montrer car le glaçage est tellement brillant et joli.

Arroser d'une petite quantité du filet restant sur le glaçage. Saupoudrer du reste des noix de pécan et de la noix de coco.