Petits gâteaux végétaliens à la vanille et à la vanille

Préchauffer le four à 170 degrés et tapisser le moule à muffins de doublures en papier.

Fouettez le lait de soja et le vinaigre ensemble et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient caillés.

Si vous utilisez de la margarine:

Tamiser la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et mélanger.

Dans un grand bol séparé, utilisez un mélangeur portatif à vitesse moyenne pour écrémer la margarine et le sucre pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtention d'une consistance légère et moelleuse, mais ne battez pas au-delà de 2 minutes.Beat dans la vanille et un autre extrait, le cas échéant, battez en alternance dans le mélange de lait de soja et les ingrédients secs, en arrêtant de racler les parois du bol plusieurs fois.

SI UTILISANT DE L'HUILE:

Battez ensemble le mélange de lait de soja, l'huile, le sucre, la vanille et d'autres extraits, si vous les utilisez, dans un grand bol. Tamisez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, et mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux.

Remplissez les garnitures pour cupcakes aux deux tiers du temps et laissez cuire au four pendant 20 à 22 minutes. Transférez-les sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.