Petits pains à l'oignon caramélisés

Name: petits pains à l'oignon caramélisés
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: 2 cuillères à soupe de levure sèche active; 4 cuillères à café de sucre cristallisé; 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une contenance de 1,75 litre contenant de la farine à pain (de préférence non blanchie); 1 cuillère à soupe d'eau; 1 blanc d'oeuf; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 small onions, thinly sliced; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 4 cuillères à café de sucre cristallisé; 2 cuillères à café de sauce Worcestershire; 1 blanc d'oeuf; 1 cuillère à soupe d'eau

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Ingrédients

Préparation

Couvrir et cuire, en remuant souvent, 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très doux.
Battre au maximum 3 à 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer 3/4 litre de farine.
Ajouter la farine Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant à la fois jusqu'à ce que la pâte devienne trop dure pour être remuée.
Démouler sur la surface de travail et continuer à pétrir le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse, soit 7 à 10 minutes.
(Utilisez la dernière tasse A d'une contenance de 60 ml contenant de la farine uniquement si nécessaire pour éviter tout collage.) Graisser un grand bol.
Ajouter la pâte en tournant pour enrober.
Couvrir et laisser au chaud jusqu'à ce que le volume soit doublé, soit environ 1 heure et demie.
Pour les oignons, faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
Ajouter les oignons, l'ail, le sel et le poivre.
Cover and cook, stirring often, 10 to 12 minutes or until very soft.
Saupoudrer de sucre.
Augmenter le feu à moyen-bas.
Remuer jusqu'à ce que les oignons soient très bruns mais pas brûlés (2-3 minutes).
Ajouter le Worcestershire, ramasser les morceaux dorés et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le jus s'évapore.
Cool.
Pour faire des petits pains, abaisser la pâte et pétrir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
Diviser et rouler en 10 petits pains ronds et lisses
Placer sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Pour obtenir un glaçage, fouetter les blancs d’œufs avec de l’eau et badigeonner chaque petit pain.
Cuire les petits pains en deux fois au centre d'un four préchauffé à 375 ° C pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur surface commence à sonner creux lorsque vous tapez dessus.