Pilaf d'orge aux champignons cremini et légumes caramélisés

Name: pilaf d'orge aux champignons cremini et légumes caramélisés
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1/2 litre de bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'orge à cuisson rapide; 1 medium red onion, finely chopped; 1 côte de céleri, hachée finement; 1 carotte moyenne, hachée finement; 2 cuillères à café d'huile d'olive; Champignons portobello (cremini) en tranches de 200 grammes; 2 gousses d'ail émincées; 1 paquet (170 grammes) d'épinards frais; 1 boîte de conserve (425 grammes) de haricots cannellini, rincés et égouttés; 1/4 cuillère à café de poivre; 3 cuillères à soupe de persil frais émincé

"Il y a environ deux décennies, je suis devenu un végétarien assez strict. Maintenant, même si je me suis un peu calmé et que je mange parfois du poulet ou du poisson, j'aime toujours les plats sans viande. C'est l'un de mes préférés!" Lily Julow, Lawrenceville, Géorgie

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition. Incorporer l'orge.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Retirer du feu; laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, le céleri et la carotte dans l'huile pendant 3 minutes.Ajouter les champignons; faire sauter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus
Incorporer les épinards, les haricots, le poivre et l'orge; cuire et remuer jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Incorporer le persil.