Piment rouge au piment rouge

Facile à préparer, c'est comme avoir un bol d'enchiladas au poulet .:) Le réglage bas de ma cuisinière lente a tendance à cuire du côté chaud, mais le vôtre peut être différent. Utilisez votre propre discrétion pour le réglage et l'heure de la cuisson.

Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à chatoyant. Faire sauter les oignons, les poivrons, la poudre de chili, le cumin et l'origan mexicain jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez la sauce tomate, les tomates, le maïs, les haricots noirs, le sel et le piment dans la mijoteuse. Remuer le tout ensemble.
Nestler les poitrines de poulet dans le mélange, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 4,5 heures.
Retirer le poulet de la marmite et le mettre en lambeaux, puis le remettre dans la casserole.Ajouter la coriandre hachée, remuer et poursuivre la cuisson environ une demi-heure.
Servir garni de fromage râpé, de crème sure et d'oignons coupés en dés. Des chips de tortilla sont un bonus supplémentaire pour la récupération:).