Pistolets français traditionnels - petits pains à l'oignon et au seigle

Pour démarrer la pâte dans la machine à pain, ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué - à l’exception de la garniture et de la farine supplémentaire pour l’époussetage.Placez le réglage "pâte" pour mélanger, prouver et lever.

Préchauffez le four à 220C/425F / Gaz 7.

Une fois que la pâte est levée, retournez le moule sur une planche farinée et renversez-le, puis pétrissez-le pendant une minute ou deux.Coupez-le en 12 morceaux et façonnez-le en ovales.Placez-les sur des plaques à pâtisserie bien graissées et farinées et couvrez-les avec du vernis huilé -film; laissez-les dans un endroit chaud et laissez-les lever pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que leur taille ait presque doublé.

Badigeonnez les rouleaux avec de l'eau puis saupoudrez de sel d'oignon ou de sel normal avant de saupoudrer de farine.En utilisant un manche huilé d'une cuillère en bois, divisez chaque rouleau presque en deux sur la longueur, voir photo.Laissez reposer 3 à 5 minutes avant de faire cuire au four. dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.Les pistolets doivent sonner creux quand ils sont taraudés et avoir une finition croustillante.Laissez-les refroidir légèrement sur une grille puis servez-les tièdes avec du beurre et des garnitures à votre goût.Ces gèlent très bien.