Pizza choux de bruxelles

Préchauffer le four à 240 degrés (245 C).

Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer la pancetta jusqu'à ce que la graisse soit libérée, 3 à 5 minutes.Transférer la pancetta dans une assiette tapissée de papier essuie-tout.

Versez le reste des 5 cuillères à café d'huile d'olive dans la même poêle; cuire et mélanger l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 20 secondes.Ajouter les choux de Bruxelles à l'ail; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les germes commencent à brunir, de 5 à 10 minutes.Transférer les germes et l'ail dans un bol et émietter la pancetta refroidie sur le mélange.Ajouter le fromage mozzarella et la graine de fenouil; mélanger pour bien enrober.Placez la croûte de pizza sur une plaque à pâtisserie et étendez le mélange de choux de Bruxelles sur la croûte de pizza.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, environ 10 minutes.