Poêle pois chiches et riz brocoli

Name: poêle pois chiches et riz brocoli
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: 340 grammes de fleurons de brocoli; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de chou frisé hachées; 2 boîtes (439 grammes) de pois chiches (haricots garbanzo) égouttés; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 1 grosse gousse d'ail, émincée; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 3 meilleurs œufs, grand

Le chou frais, le brocoli finement haché, les pois chiches et la pâte de tomates sont laissés mijoter jusqu'à tendreté, garnis d'œufs et cuits au four.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Ajoutez des bouquets de brocoli dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'il ressemble au riz.
Chauffer 2 c. À soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle en fonte à feu moyen.
Ajouter les verts, le brocoli, les pois chiches et la pâte de tomates. Remuer pour combiner.
Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le jus de citron et le reste de l'huile d'olive. Remuer pour combiner.
Cuire environ dix minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
Casser trois œufs Eggland's Best sur le mélange. Faites-le avec précaution afin que le jaune reste au contact de la membrane.
Placez la poêle au four et faites cuire pendant 15 minutes.
Retirer et garnir d'herbes fraîches au choix - j'ai utilisé de la coriandre.