Poêlon pétoncles

Name: poêlon pétoncles
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la chapelure sèche; 1/2 cuillère à café de sel; Pétoncles de mer de 400 grammes; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café de persil frais émincé; 1 gousse d'ail émincée

Ingrédients

Préparation

Mélanger la chapelure et le sel dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter quelques pétoncles à la fois et agiter pour bien les enrober. Répéter avec le reste des pétoncles.
Faire fondre le beurre dans l'huile d'olive dans une grande poêle à feu mi-vif; faire frire les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient dorés et opaques, de 1,5 à 2 minutes de chaque côté. Transférer les pétoncles dans une assiette et garder au chaud.
Incorporer le vin, le jus de citron, le persil et l'ail dans la poêle et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Verser la sauce au citron et au vin sur les pétoncles.