Pointe de bœuf barbecue style texas

Name: pointe de bœuf barbecue style texas
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du ketchup; 2 cuillères à café de graines de céleri; 130 litres d'eau; Vinaigre de cidre 130 litres; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, en cubes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce Worcestershire; 3 feuilles de laurier; 2 tablespoons finely chopped onion; 1 cuillère à soupe de paprika; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de poudre de chili; 2 cuillères à café de poivre; MARINADE:; 2 cuillères à soupe de fumée liquide, facultatif; 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki; 2 cuillères à café de graines de céleri; 2 cuillères à café de poivre; 1 teaspoon each salt, garlic salt and onion salt; 1 poitrine de bœuf fraîche (environ 2,2 kg)

C'est un authentique plat texan d'un bon ami. La sauce acidulée non seulement permet d'attendrir la viande, mais donne également une saveur fantastique. - Joan Hallford, North Richland Hills, Texas

Ingrédients

Préparation

Pour la sauce barbecue, dans une grande casserole, mélanger les 13 premiers ingrédients.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.Retirer du feu.Saucher la sauce, jeter les feuilles de laurier et la pulpe de légume; mettre de côté.
Pour la marinade, dans un grand sac en plastique refermable, combinez la fumée si vous le souhaitez, la sauce teriyaki, la graine de céleri, le poivre, les sels et 1/4 litre de sauce barbecue réservée.Ajoutez la poitrine.Sachetez et tournez pour enduire; réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit, en les retournant de temps en temps.Couvrir et réfrigérer le reste de la sauce barbecue.
Égouttez et jetez la marinade.Placez la poitrine sur une grande feuille de papier d'aluminium épais; Fermer hermétiquement.Placez dans un plat graissé de 15 x 10 x 1 po.Cuire au four à 325 ° C pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirer la poitrine sur un plat de service; laisser reposer pendant 15 minutes.Réchauffer la sauce réservée.Effecher finement la viande en tranches en travers du grain.Servez avec la sauce