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Cynthri
Pois aux yeux noirs comme maw maw
Bonne cuisine méridionale à son meilleur. J'attendais avec impatience ces étés chaque été, lorsque les petits pois aux yeux noirs étaient abondants.Maw Maw les attrapait près du boisseau, nous nous assoyions sous les grands vieux chênes Une fois qu'elle les a cuits, vous saviez que cela en valait la peine. Ajoutez du pain de maïs et des tomates maison tranchées et vous n'aurez besoin de rien d'autre. Des pois fraîchement congelés aux yeux noirs se rapprochent.Ils ont un goût beaucoup plus frais que pois secs, et goût comme l'été même en hiver.
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Ingrédients
Préparation
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En fonction de la quantité de pois que vous cuisinez, ajoutez de l'eau dans le pot.
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Commencez à porter à ébullition.
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Prenez le jarret de jambon et marquez le côté peau si nécessaire et ajoutez au pot.
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Faire bouillir le jarret de jambon pendant environ 20 minutes pour assaisonner l'eau, ajouter de la graisse de bacon et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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Ajouter des pois.
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Bouillir à ébullition rapide pendant les 20 premières minutes, puis baisser à feu doux et couvrir. Mariner jusqu'à ce que les pois commencent à ramollir.
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Goûtez.
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Assaisonnez avec Sel et Poivre à votre goût.
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