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EAUBELLE
Poisson à la vapeur
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Ingrédients
Préparation
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Couvrir et cuire à la vapeur à feu vif environ 10 à 20 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
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Pour ce faire, placez un plat à tarte inversé ou un litre de crème anglaise au 3/4 dans la poêle avant d'ajouter de l'eau.
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Nettoyer et rincer le poisson; éponger
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Placez le poisson sur une assiette qui conviendra à votre cuiseur vapeur ou à votre casserole.
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Si vous utilisez un poisson entier, mettez la moitié de la julienne et de la coriandre gingembre-échalote dans la cavité du poisson et mettez le reste sur le dessus.
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Si vous utilisez des filets, mettez la moitié du mélange au fond de la plaque, couvrez-les de filets en une seule couche, puis recouvrez les filets du reste.
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Saupoudrer avec la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre de vin de riz.
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Laisser mariner à température ambiante, à couvert, pendant 20 à 30 minutes.
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Versez un centimètre ou deux d'eau au fond d'un bateau à vapeur.
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Lorsque l'eau commence à bouillir, mettez-la dans l'assiette de poisson.
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Cover and steam over high heat until done, about 10 to 20 minutes, depending on the thickness of the fish.
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Servez le poisson avec la sauce qui s'est accumulée dans l'assiette.
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