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Peter Gagné
Poisson frit deux fois
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Ingrédients
Préparation
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Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, la sauce tomate, le sherry, le poivre, la sauce soja, le sucre et le sel.Laisser reposer 20 minutes.
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Frotter les filets de morue avec 1 cuillère à soupe d'huile.Chauffer une grande poêle et ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes.Faire cuire le poisson pendant 2 minutes des deux côtés, égoutter sur du papier absorbant et réserver.
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Jeter l'huile de la poêle et ajouter 1 cuillère à soupe de saindoux.Faire fondre à feu moyen et ajouter le mélange de sauce soja en brassant bien. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et verser dans la poêle en remuant constamment.
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Remettre le poisson dans la poêle et cuire à nouveau pendant 1 minute de chaque côté.
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