Poisson frit deux fois

Name: poisson frit deux fois
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 1 cuillère à soupe de sauce hoisin; 1 cuillère à soupe de sauce tomate en conserve; 1 cuillère à soupe de xérès sec; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 2 cuillères à soupe de sauce soja noire; 1 cuillère à café de sucre blanc; 1 cuillère à café de sel; Filets de cabillaud de 600 grammes; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de saindoux; 1 cuillère à café de fécule de maïs; 4 cuillères à soupe d'eau

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, la sauce tomate, le sherry, le poivre, la sauce soja, le sucre et le sel.Laisser reposer 20 minutes.
Frotter les filets de morue avec 1 cuillère à soupe d'huile.Chauffer une grande poêle et ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes.Faire cuire le poisson pendant 2 minutes des deux côtés, égoutter sur du papier absorbant et réserver.
Jeter l'huile de la poêle et ajouter 1 cuillère à soupe de saindoux.Faire fondre à feu moyen et ajouter le mélange de sauce soja en brassant bien. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et verser dans la poêle en remuant constamment.
Remettre le poisson dans la poêle et cuire à nouveau pendant 1 minute de chaque côté.