Calmar farci épicé

Name: calmar farci épicé
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz blanc non cuit; 3 calamars; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 4 gousses d'ail écrasées; sel et poivre au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 boîtes (411 grammes) de tomates cuites; 1 onion, chopped; 4 gousses d'ail écrasées; 2 cuillères à café de flocons de piment rouge broyés; 2 cuillères à café d'origan séché; 3 cuillères à café de pâte d'anchois; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; sel et poivre au goût

Calmars farcis au riz succulent et cuits au four dans une sauce tomate épicée.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Graisser légèrement un plat allant au four de 18x28 cm. Dans une casserole, porter à ébullition 1/4 litre d'eau. Ajouter le riz et remuer.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Couper la tête et les tentacules dans le corps du calmar.Réservez et coupez les tentacules.Enlevez la plume et épluchez la peau colorée du corps.Rincez à l'eau froide et mettez de côté.
Dans un petit bol, mélanger le riz, les raisins secs et les pignons de pin.
Faire sauter 1 oignon émincé et 3 gousses d'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne.Cuire jusqu'à tendreté.Ajouter les tentacules de calamars hachés et le mélange de riz.Bouiller bien et retirer du feu.Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, faire sauter l'oignon et 4 gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter les tomates avec le jus, la pâte d'anchois et le vin.Incorporer les flocons de piment rouge et l'origan.Ajouter les tomates poivre.
Farcir les calmars avec le mélange de riz et sceller les extrémités avec des pics en bois.Placez les calmars dans le plat de cuisson préparé.Pour la sauce tomate et faites cuire à 170 ° C pendant 1 heure.