Pollo saltado (sauté de poulet à la péruvienne)

Placez les lanières de poulet dans un sac en plastique refermable avec la sauce soja, le vinaigre, le paprika, le cumin, le poivre noir et l’ail. Fermez le sac et remuez pour couvrir complètement le poulet.Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes et pendant 24 heures. .

Préchauffez le four à 230 degrés (230 ° C). Placez les frites surgelées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile à feu vif dans un grand wok.Ajoutez le poulet mariné.Cuire, en retournant les morceaux de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement blancs en surface, 4 à 5 minutes.

Ajoutez l'oignon, le poivron et le piment aji au wok avec le poulet. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement translucides tout en maintenant leur forme, pendant 3 à 5 minutes.

Disposez les frites cuites sur des assiettes et placez le sauté de poulet sur le dessus.