Pomme crostata (ina garten)

Name: pomme crostata (ina garten)
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre cristallisé ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre extrafin; 1/4 cuillère à café de sel casher; 4 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en dés; 2 cuillères à soupe d'eau glacée; 600 grammes de pommes macoun (1,3 gros) ou 600 grammes de pommes empire (3 gros); 1/4 cuillère à café de zeste d'orange râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre cristallisé ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre extrafin; 1/4 cuillère à café de sel casher; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/8 cuillère à café de piment d'épice moulu; 4 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en dés

Cette recette est de Ina Garten, le "Bessafoot Contessa". Le temps de préparation comprend l'heure à laquelle la pâte est dans le frigo.

Ingrédients

Préparation

Couper chaque coin en 3 morceaux.
Pulse quelques fois pour combiner.
Ajouter le beurre et battre 12 à 15 fois, ou jusqu'à ce que le beurre ait la taille d'un pois.
Avec le moteur en marche, ajoutez l'eau glacée en une seule fois par le tube d'alimentation.
Continuez à appuyer sur le bouton du pouls pour combiner, mais arrêtez la machine juste avant que la pâte ne devienne une masse solide.
Tournez la pâte sur une planche bien farinée et formez un disque.
Envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins une heure.
Pendant ce temps, préchauffez à 450 et faites le remplissage.
Après que la pâte soit dans le frigo pendant une heure, rouler la pâte en un cercle de centimètre et transférer sur une plaque à pâtisserie.
Pour le remplissage: Épluchez, épépinez et coupez les pommes en huitièmes.
Cut each wedge into 3 chunks.
Mélanger avec le zeste d'orange.
Couvrir la pâte à tarte avec les pommes en laissant une bordure de 3,75 centimètres.
Préparer la garniture: Mélanger la farine, le sucre, le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque dans un bol du robot culinaire muni d’une lame en acier.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit friable.
Versez dans un bol et frottez-le avec les doigts jusqu'à ce qu'il commence à se tenir.
Saupoudrer uniformément sur les pommes.
Pliez doucement la bordure sur les pommes pour les enfermer, en les pliant pour former un cercle.
Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres.
Laisser refroidir.
Servez chaud ou à température ambiante.

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