Pommes de terre farcies boursin

Préchauffer le four à 350.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et faire sauter 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Retirer du feu et laisser refroidir.

Frotter les pommes de terre avec le reste de la cuillère à soupe d'huile et du sel et les placer dans un plat à rôtir.Cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être facilement percées à la fourchette.

Sortez les pommes de terre du four et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez autant que possible de la chair sans casser la peau.

Placez la chair dans un bol et ajoutez les oignons, le fromage, la crème sure, la ciboulette, la moutarde et les œufs.Mélangez jusqu'à ce que ce soit incorporé et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Farcissez les peaux de pommes de terre avec le mélange et remettez-les dans la rôtissoire. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient dorés.Servez immédiatement.