Pommes de terre poêle

J'ai utilisé cette recette pour le 11ème concours de la RSC. J'ai utilisé des pommes de terre à la peau rouge, mais d'autres types fonctionneraient aussi bien. oeufs pour le petit déjeuner.Nous les avons aussi mangés comme plat principal.Si vous voulez un peu plus de punch, augmentez le poivre de Cayenne à 0,25 cuillère à thé.

Faire bouillir les pommes de terre en cubes jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
Chauffer l'huile d'olive et l'huile de tomates séchées au soleil à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et les pommes de terre.Cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les échalotes et les pommes de terre soient dorées.
Incorporer les épinards, les tomates, le poivre de Cayenne et le sel. Mélanger pour mélanger les ingrédients. Ajoutez la cuillère à soupe de beurre et continuez à cuire jusqu'à ce que le beurre fonde et que les épinards et les tomates soient bien chauds, environ 5 minutes.
Garnir d'asiago râpé et de bacon émietté. Servir avec du sel et du poivre supplémentaires si désiré.

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