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Betty Schechter
Porkettas
Aussi loin que je me souvienne, ces savoureux sandwiches font partie de notre buffet du réveillon de Noël. À présent, nos filles perpétuent la tradition avec leurs propres familles.
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Ingrédients
Préparation
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Couper environ cinq fentes profondes sur le dessus du rôti.
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Combiner les assaisonnements; farcir un peu dans les fentes.Réservez le reste d'assaisonnement.Fixez bien la viande et placez-la dans un plat à rôtir.Versez un bouillon de 2/5 litres autour du rôti.Cuire au four à 325 ° C pendant 1,75 à 3,25 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 ° la viande est très tendre.Mesurez le jus de cuisson en ajoutant du bouillon supplémentaire pour obtenir 4/5 litres de côté.Retirez l'attache de la viande.Coupez la viande en bouchées; Coupez et jetez le gras.Placez la viande dans une grande casserole.Ajoutez le jus de cuisson et le mélange d'assaisonnement réservés; bien mélanger.Rechauffer.Servir sur des rouleaux durs.
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Garnir la viande avec la compote de pommes, si désiré..
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