Porkettas

Name: Porkettas
Cook time: 165 min
Total time: 180 min
Ingredients: 1 rôti d'épaule de porc désossé (2,2 à 2,4 kg); 2 cuillères à café de graines de fenouil; 2 cuillères à café de céleri séché, de basilic, de persil, d'origan et de romarin broyés; 2 cuillères à café de sel à l'ail; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre; 2/5 à 1/2 litre de bouillon de poulet; 16 à 20 rouleaux durs, divisés; Compote de pommes, facultative

Aussi loin que je me souvienne, ces savoureux sandwiches font partie de notre buffet du réveillon de Noël. À présent, nos filles perpétuent la tradition avec leurs propres familles.

Ingrédients

Préparation

Couper environ cinq fentes profondes sur le dessus du rôti.
Combiner les assaisonnements; farcir un peu dans les fentes.Réservez le reste d'assaisonnement.Fixez bien la viande et placez-la dans un plat à rôtir.Versez un bouillon de 2/5 litres autour du rôti.Cuire au four à 325 ° C pendant 1,75 à 3,25 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 ° la viande est très tendre.Mesurez le jus de cuisson en ajoutant du bouillon supplémentaire pour obtenir 4/5 litres de côté.Retirez l'attache de la viande.Coupez la viande en bouchées; Coupez et jetez le gras.Placez la viande dans une grande casserole.Ajoutez le jus de cuisson et le mélange d'assaisonnement réservés; bien mélanger.Rechauffer.Servir sur des rouleaux durs.
Garnir la viande avec la compote de pommes, si désiré..