Potage pomme de terre oseille

Name: potage pomme de terre oseille
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 feuilles de laurier; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de l'échalote (Hachée); Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant des pommes de terre en or yukon (hachées); 1 cuillère à soupe d'ail (haché); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de Chardonnay; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du bouillon de poulet (Home Made); 4 cuillères à soupe de thym français (haché); 4 cuillères à soupe de marjolaine (hachée); Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant de la crème épaisse (trempé); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de l'oseille (Haché); Noix de muscade moulue; 2 cuillères à café de sel de mer fin; 2 cuillères à café de poivre blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la ciboulette (Haché)

L'oseille est très populaire en France et a un goût citronné. L'orrine, les pommes de terre et les poireaux sont mis en purée avec de la crème épaisse pour finir le potage.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans un four hollandais.Ajouter les feuilles de laurier, les échalotes et faire sauter jusqu'à tendreté environ 3-4 minutes.Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 1-2 minutes.
Ajouter le vin de Chardonnay et réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre, le thym français, la marjolaine et la crème épaisse. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirer le potage du feu et ajouter l'oseille fraîche, la noix de muscade, le sel fin de mer, le poivre blanc et réduire le potage en purée.
Servir Potage dans des bols chauds.
Garnir de ciboulette fraîche hachée.