Poule cornish sous une brique

À l'aide de cisailles de cuisine, coupez les deux côtés de la colonne vertébrale de la poule; enlever la colonne vertébrale et jeter.Avec un couteau tranchant, diviser la poule en deux dans le sternum.Rincer et sécher avec du papier absorbant.Placez de côté

Râpez le zeste de citron et placez-le dans un petit bol. Ajouter le persil, l'assaisonnement pour le bifteck et l'ail; bien mélanger. Desserrer la peau du poulet et frotter les assaisonnements sous et sur la peau. Badigeonner les moitiés de poule avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 400 ° .Chauffez le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif.Placez les moitiés de poule dans la poêle, côté peau vers le haut.Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes. Retourner les moitiés de poule.Placer 1-2 nettoyer les briques enveloppées de papier d'aluminium au-dessus des moitiés de poule.Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 180 °.