Poules de cornouailles glacées à l'orange

Name: poules de cornouailles glacées à l'orange
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Ingredients: 3 tranches de bacon coupées en dés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes finement déchiquetées; A cup with a capacity of 60 ml containing chopped onion; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des cubes de farce non assaisonnés; 2 cuillères à soupe de persil frais émincé; 1/4 cuillère à café de sarriette séchée; Poivre Dash; 3/4 cuillère à café de granules de bouillon de poulet, divisés; 2 cuillères à soupe d'eau chaude; 2 poules de gibier de Cornouailles (567 à 680 grammes chacune); 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 60 litres de vin blanc ou de jus de pomme; 1/2 cuillère à soupe plus 170 litres de jus d'orange, divisé; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 1-1/2 cuillère à café de fécule de maïs

Ingrédients

Préparation

Dans un petit poêlon, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Retirer avec une cuillère à égoutter sur un essuie-tout.Sans gras, faire sauter la carotte et l'oignon jusqu'à tendreté; transférer dans un grand bol. Incorporer les cubes de farce, le persil, la sarriette, le poivre et le bacon.
Dissoudre 0,25 cuillère à thé de bouillon dans de l'eau chaude; verser sur le mélange de farce et mélanger doucement pour humidifier.Placez dans les poules.Amenez les ailes sous les poules; attacher les jambes ensemble
Placez sur une grille graissée dans un plat à rôtir. Badigeonnez légèrement les poules avec de l'huile; couvrir lâchement avec du papier d'aluminium. Cuire au four à 375 ° pendant 30 minutes
Pendant ce temps, dans une casserole, porter le vin, 2 cuillères à soupe de jus d'orange et le beurre à ébullition. Retirer du feu; réserver une tasse d'une contenance de 60 ml contenant pour la sauce et garder au chaud
Appliquez le reste du mélange sur les poules. Cuire 40 à 50 minutes de plus ou jusqu'à ce que le jus de viande soit clair et qu'un thermomètre inséré dans la farce indique 165 °, en badigeonnant toutes les 15 minutes avec un glaçage.
Pour la sauce, dans une petite casserole, mélanger la cassonade, la fécule de maïs, le reste du bouillon et le jus d'orange jusqu'à homogénéité. Incorporer le glaçage réservé. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement. Servir avec des poules.