Poulet Posole

Séchez les poitrines de poulet, puis réduisez-les en poids égaux en utilisant le fond d'un bocal ou d'un pilon à viande. Saupoudrez-les de deux côtés avec du sel et du poivre.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.Ajoutez la poitrine de poulet en une seule couche et faites saisir pendant 1 minute des deux côtés.Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes.Enlevez la casserole du feu et cuire encore 10 minutes avec le couvercle toujours ouvert. Retirez le couvercle, vérifiez que le poulet est bien cuit, puis mettez de côté.

Pendant que le poulet cuit, faites mijoter rapidement le bouillon de poulet à feu vif dans un grand faitout ou une autre marmite.Une fois cuit, ajoutez la feuille de laurier, le thym, l'origan, l'ail, le cumin, 1 c. À thé de sel, la poudre de chili, coriandre, paprika fumé et flocons de piment rouge. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Préparer toutes les garnitures et réserver dans des petits bols.

Déchirez le poulet en petites bouchées avec vos doigts ou deux fourchettes (ou hachez-les avec un couteau). Ajoutez le poulet et le jus égoutté égoutté à la marmite. Augmentez le feu à moyen pour réchauffer le tout, environ 5 minutes. Goûtez et ajoutez plus de sel ou d'autres assaisonnements si nécessaire.Retirez la feuille de laurier.

Servez la soupe dans des bols individuels avec les garnitures sur la table.Laissez tout le monde garnir leur soupe avec les garnitures de votre choix.La lève-repas se conservera au réfrigérateur pendant une semaine.