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Adrian Izzy
Poulet à venir de l'entreprise avec champignons et madère
La sauce de ce poulet est tout simplement sensationnelle. Elle regorge de saveurs d'herbes et de légumes. Les poireaux, le fenouil et les champignons portobello lui confèrent une apparence élégante, mais très facile à préparer. — Jamie Miller, Maple Grove, Minnesota
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de thym frais émincé ou 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe de romarin frais émincé ou 1 cuillère à café de romarin séché, broyé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du bouillon de poulet
- 4 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 2 poireaux moyens (portion blanche seulement), coupés en deux et émincés
- 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil hachées
- Petits champignons portobello tranchés de 300 grammes
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vin de Madère
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du bouillon de poulet
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du parmesan râpé
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du gruyère râpé ou du fromage suisse
- 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil hachées
Préparation
-
Préchauffer le four à 400 ° C. Combiner le thym, le romarin, le sel, le poivre et la coriandre; frotter sur le poulet.Dans une grande poêle à feu mi-vif, faire cuire le poulet dans 2 cuillères à soupe de beurre 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.Transférer dans un plat graissé de 13 po sur 9 po.
-
Dans la même poêle, faire sauter les poireaux et le fenouil haché dans le reste du beurre pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter les champignons; cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres
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Ajouter la farine cuire et remuer pendant 1 minute.Ajouter progressivement le vin et laisser mijoter 2 minutes.Ajouter le bouillon et porter à ébullition; cuire et remuer 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Verser sur le poulet et parsemer de fromage.
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Cuire au four, à découvert, 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 165 °. Saupoudrer de feuilles de fenouil.
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