Poulet aigre-doux avec vinaigrette italienne et abricot

Name: poulet aigre-doux avec vinaigrette italienne et abricot
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz blanc; 1/2 litre d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 6 demi-poitrines de poulet sans peau et sans os; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la confiture d'abricot; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant une vinaigrette à l'italienne (telle que Wishbone®); A cup with a capacity of 130 ml containing dried minced onion; 1 boîte (425 grammes) d'ananas en dés, égouttés; 1 yellow onion, chopped; 1 poivron rouge, haché

J'ai reçu cette recette d'un colocataire et reçu d'innombrables compliments dans les groupes de dîner. Quand je cuisine pour un groupe de dîner (beaucoup de monde), j'utilise parfois une vinaigrette italienne de 454 grammes avec un bocal de 510 grammes de confiture d'abricot.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Amener le riz et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, soit de 20 à 25 minutes.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les poitrines de poulet des deux côtés, environ 2 minutes de chaque côté.
Dans un bol, mélanger la confiture d'abricot, la vinaigrette à l'italienne et les oignons séchés.Placer le poulet bruni dans un plat allant au four et verser le mélange de confiture sur le poulet; cuire au four pendant 15 minutes.Ajouter l'ananas, l'oignon haché et le poivron rouge haché; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et qu'il ne soit plus rosé à l'intérieur, encore 15 minutes.Servez sur du riz cuit.