Poulet au citron et au gingembre avec brocoli

Mélanger le poulet avec les cinq ingrédients suivants et laisser mariner pendant vingt à quarante minutes.

Faire chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'un mince filet de fumée se dégage.Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de canola (réserver la dernière cuillère à soupe plus tard) et laisser chauffer encore trente secondes.Ajouter les oignons verts, le gingembre, les piments et la moitié du zeste de citron et les faire sauter. pendant trente à quarante secondes, ou jusqu'à ce que tout soit parfumé.

Ajouter le poulet mariné et étendre en une seule couche au fond du wok. Laisser reposer pendant environ une minute, ou jusqu'à ce que le poulet soit bruni de ce côté. Faites frire jusqu'à ce que le poulet soit cuit à 0,66 - en d'autres termes, le poulet est blanc ou brun et le reste est rose.Ajoutez la moitié des tranches de citron et faites-les sauter pendant encore trente secondes, puis retirez le poulet et le citron du wok dans un bol propre.

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile réservée dans le wok et laissez-le chauffer trente secondes.Ajoutez le brocoli et les alevins pendant trente secondes, puis ajoutez le vin et le jus de citron. Détachez les morceaux dorés collés au wok, puis remettez le poulet dans le wok.Ajoutez la sauce soja. et continuez à faire frire jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Ajoutez l'autre moitié du zeste et des tranches de citron, puis ajoutez un filet d'huile de sésame et servez sur du riz cuit à la vapeur.