Poulet au four méditerranéen

Chauffer le four à 400.Graissez une rôtissoire à couvercle profond ou un four ovale de 8 litres avec 1 cuillerée à thé d'huile.Rincez le poulet et séchez-le en tapotant. Dans un petit bol, mélangez l'ail, l'origan, les 3 cuillères à thé d'huile restantes. saler et poivrer.Rubarez le mélange sur tout le poulet.Fixez les cuisses de poulet avec de la ficelle de cuisine.Remballez les bouts des ailes sous le dos.Mettez le poulet dans la casserole et ajoutez le bouillon, le vinaigre et les olives.Ensemblez de sucre brun. Couvrez et faites cuire 1 heure, puis éparpillez les pommes de terre et les pruneaux autour du poulet.Couvrez et faites cuire 30 à 45 minutes de plus, en remuant les pommes de terre une fois, jusqu'à ce que le pilon bouge facilement, le jus s'écoule quand une cuisse est percée avec un couteau les pommes de terre sont tendres.

À l'aide d'une cuillère perforée ou de cuillères, retirez le poulet, les pommes de terre, les pruneaux et les olives dans un plat de service profond. Versez la gauche dans la casserole dans une mesure de 1 litre. Écartez et jetez la graisse.Servez le jus avec le poulet.