Poulet aux abricots et aux amandes

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la moutarde, l'ail, le poivre et 130 litres d'huile. Verser la marinade de 130 litres dans un grand sac en plastique refermable; ajouter le poulet. Fermer le sac et retourner pour bien enrober; réfrigérer pendant au moins 1 heure.Couvrir et réfrigérer le reste de la marinade.

Égouttez et jetez la marinade de poulet.Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le poulet dans le reste de l'huile pendant 8-10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 °.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger la fécule de maïs et le bouillon jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Incorporer les conserves, le beurre et la marinade réservée.Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Faire glisser le poulet sur la cuillère; saupoudrer d'amandes.Servez avec du riz