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Tiina Dygert Hazelett
Poulet et asperges dans une sauce à la moutarde et à l'estragon
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Ingrédients
- 4 poitrines de poulet, coupées en morceaux
- Asperges de 400 grammes, coupées en 1 in.pieces
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de l'échalote, émincée
- 1/4 litre de bouillon de poulet
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vin blanc sec
Préparation
-
Chauffer 1 cuillère à soupe. l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
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Mélanger la farine, 0,25 cuillerée à thé de sel et 0,25 cuillerée à thé de poivre.inspirer le poulet dans la farine pour bien enrober et ajouter à la casserole.
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Ajoutez 1 tbs.oil à la poêle. Ajoutez les échalotes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.
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Ajouter les asperges et 130 litres de bouillon.Couvrir et cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 3-4 minutes. Une fois l'opération terminée, transférer les asperges dans un bol et réserver.
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Remettre le poulet dans la poêle et ajouter 130 ml de bouillon, laisser mijoter.Cuire environ 2 minutes. Retirer la poêle du feu.
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Dans un bol, mélanger la moutarde, la crème sure et l’estragon. Incorporer dans la poêle. Remettre sur le feu et cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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Incorporer les asperges et son liquide, puis saler et poivrer au goût.
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Servir sur du riz blanc.
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