Poulet etouffee d'Emeril

Grande recette du Nouvel An. Servi avec des feuilles de chou vert (pour de l'argent) et des pois aux yeux noirs (pour la chance) .Du magazine de Paula Deen.

Enlevez les morceaux de poulet et déposez-les dans un plat. Quand ils sont suffisamment froids, retirez la viande de poulet des os.
Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu mi-vif et saisir les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Enlever sur un plateau et réserver.
Ajouter le beurre dans la poêle et une fois fondu, ajouter la farine et bien mélanger.
Continuez à cuire le roux en remuant constamment pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit brun chocolat.
Ajoutez immédiatement l'oignon, le céleri, le poivron et les feuilles de laurier et faites cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
Ajouter l'ail et cuire 2 minutes.
Ajouter la bière et bien mélanger pour déloger les morceaux bruns du fond de la casserole.
Ajouter le bouillon, le sucre brun, la sauce piquante et la sauce Worcestershire en brassant.
Porter à ébullition, remettre les morceaux de poulet dans la casserole et laisser mijoter 1 heure et 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très pâle.
Remove chicken pieces to a platter and when cool enough to handle, remove chicken meat from bones.
Remettre la viande de poulet sur l'etouffee et poursuivre la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et savoureuse et que le poulet commence à se défaire.
Ajouter le persil haché, en remuant.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Servir immédiatement sur du riz cuit chaud.