Poulet fumé simplifié

Cette recette nécessite des quartiers de cuisse de poulet (oui, la viande dégueulasse, grasse et brune) et un minimum d'assaisonnements. La technique que j'utilise est ce que j'ai toujours entendu parler d'une fumée indirecte et humide.Pour être un fumeur indirect, la source de chaleur ne doit pas avoir de "ligne de mire" directe sur votre viande, et pour être une fumée humide, la viande doit avoir une source de vapeur dessous. Mon fumeur est un tube, avec le charbon de bois au fond, un bol à eau au-dessus dessus, le charbon de bois et deux grilles pour la viande.Le bol à eau sert à la fois de bouclier pour détourner la chaleur directe de la viande et de source d’eau à partir de laquelle de la vapeur peut être générée.Lorsque je prépare cela, je prépare 4,5 kg de viande à la fois.Vous pouvez le réduire ou l’augmenter pour répondre à vos besoins.Pour ceux qui n’ont pas entendu parler, KISSstands pour Keep It Simple, Stupid.