Poulet negresco

Mélangez le poulet, le céleri, 1 cuillère à café de sel et le poivre noir dans une casserole.Versez assez d'eau dans la casserole pour bien couvrir les ingrédients.Amenez l'eau à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair , 20 à 25 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température minimale de 70 ° C. Retirer le poulet sur une planche à découper pour le laisser refroidir.Couper le poulet refroidi en bouchées, jeter l’eau et le céleri.

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Préparez une cocotte d'un centimètre avec un aérosol de cuisson.

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les nouilles aux œufs dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, mais bien fermes, environ 5 minutes; égoutter. Transférer les nouilles dans un grand bol; Ajouter le poulet et mélanger.

Faites mijoter le lait dans une grande casserole à feu moyen. laisser mijoter jusqu'à utilisation.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.Introduire la farine dans le beurre fondu en petites quantités, en veillant à ce que chaque addition soit intégrée avant d'en ajouter de nouveau; cuire et remuer le mélange de farine jusqu'à l'obtention d'un roux blond, pendant 5 à 10 minutes.Versez lentement le lait dans le mélange de farine en remuant continuellement; porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.Amener 2 cuillères à café de sel, la poudre d'ail et la noix de muscade dans le mélange de lait; verser sur le mélange de nouilles et remuer pour bien enrober.

Étendre la chapelure au fond du plat préparé.Verser le mélange de nouilles sur la chapelure.Saupoudrer de parmesan sur le mélange de nouilles.Encrer de l'huile d'olive sur le parmesan.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant et que la couche supérieure des nouilles soit d'un brun doré croustillant, de 45 minutes à 1 heure.