Poulet rôti de julia

Name: poulet rôti de julia
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 3 pound chicken, 4
Ingredients: Poulets rôtis de 1,3 kg ou poulet de 1,3 kg; 3/4 cuillère à café de sel; 6 cuillères à soupe de beurre ramolli; 1 petite carotte en rondelles; 1 small sliced onion; 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson; 1/2 cuillère à soupe d'échalotes émincées ou 1/2 cuillère à soupe d'oignon vert; 1/4 litre de bouillon de poulet brun, de bouillon de poulet en conserve ou 1/4 litre de bouillon de boeuf

Une recette de poulet rôti délicieuse et assez simple. La clé réside dans l'attention que vous portez au poulet pendant sa cuisson, plus vous arrosez, plus il sera juteux! C’est une délicieuse recette toute seule, mais c’est aussi une merveilleuse recette de base pour tout ce qui nécessite du poulet râpé ou coupé en dés. Il serait bien de pouvoir en faire rôtir quelques-uns et de conserver ensuite les morceaux de poulet râpés au congélateur pour les salades sur des sandwichs.

Ingrédients

Préparation

Quinze minutes avant la fin de la durée de rôtissage estimée (environ 1 heure et 5 minutes), salez à nouveau et montez la poitrine de poulet. Continuez à badigeonner.
Saupoudrer l'intérieur du poulet avec 0,25 cuillère à thé de sel et 1 Tb.butter.
Fermez le poulet et séchez-le soigneusement.
Frottez la peau avec 1 Tb. beurre.
Dans une petite casserole, faire fondre 2 tasses de beurre et 1 huile de cuisson.
Placez le poulet, la poitrine vers le haut, dans une rôtissoire peu profonde. Séparez-les de légumes et placez-les sur la grille au milieu d'un four préchauffé.
Laisser le poulet dorer légèrement pendant 15 minutes, en le tournant du côté gauche après 5 minutes et du côté droit pendant les 5 minutes restantes.Bâtez après chaque tour avec le mélange de beurre et d'huile.
Réduire le four à 350 degrés.
Laisser le poulet de côté et arroser toutes les 8 à 10 minutes en utilisant le gras de la rôtissoire lorsque le beurre et l'huile sont épuisés.
Au milieu du temps de rôtissage estimé (environ 40 minutes), salez le poulet avec 0,25 cuillerée à thé de sel et retournez-le. Continuez à badigeonner.
Fifteen minutes before the end of estimated roasting time ( about 1 hour and 5 minutes in ) salt again and turn the chicken breast up.Continue basting.
Une fois terminé, jetez les ficelles et posez-les sur une assiette chaude.Le poulet doit rester à la température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant d'être taillé pour que le jus soit absorbé par la viande.Le poulet est cuit lorsqu'il est enregistré entre 175 et 190 en fonction de vos préférences. la cuisson.
Pendant que le poulet est assis, retirez toutes les casseroles de graisse sauf deux.
Incorporer l'échalote émincée et cuire doucement pendant 1 minute.Ajouter le bouillon et laisser bouillir rapidement à feu vif, en laissant réduire à environ 130 litres
Assaisonner de sel et de poivre et incorporer le beurre dans une à deux cuillères à soupe.
Verser une cuillerée sur le poulet et servir le reste à la table en sauce.

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