Poulet rôti sain du dimanche

Préchauffer le four à 350 ° .A l'aide d'un couteau tranchant, couper les tiges et le bout des racines du bulbe de fenouil.Couper le bulbe dans le sens de la longueur; coupez et enlevez le cœur.Coupez le fenouil en quartiers. Placez le fenouil, les carottes et trois des quartiers d'oignon dans une lèchefrite peu profonde, réparties uniformément.

Couper le citron en deux; presser le jus dans un petit bol en réservant les moitiés de citron. Incorporer l'ail émincé, le miel, le sel, les flocons de poivre et le poivre dans le jus.

Placez le poulet sur une surface de travail, la nuque vers le bas.Avec vos doigts, desserrez délicatement la peau de la queue du poulet.Faitez cuire le mélange de jus sous la peau de la poitrine; fixer la peau avec des cure-dents.Placez les gousses d'ail, les moitiés de citron et l'oignon restant dans la cavité du poulet. nouer les pilons ensemble.Placez le poulet sur les légumes, poitrine vers le haut.

Versez le jus d’orange sur le poulet.Réchauffez-le pendant 1,5 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 170 ° à 175 ° (couvrez-le de papier d'aluminium si le poulet brunit trop rapidement).

Retirer la rôtissoire du four; augmenter le réglage du four à 450 °. Retirer le poulet du plat; recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de découper.

Pendant ce temps, remettez la rôtissoire au four; faire rôtir les légumes 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.Enlevez les légumes de la casserole à l'aide d'une cuillère perforée.Si vous le souhaitez, retirez le gras du jus de cuisson et servez avec du poulet et des légumes.