Pudding anglais au lindisfarne et aux pommes

Une très vieille recette de Lindisfarne, également connue sous le nom de The Holy Island dans le comté de Northumberland, au nord-ouest de l'Angleterre; cette petite île balayée par les vents, accessible uniquement par une chaussée à marée basse, est l’un des sites les plus sacrés d’Angleterre.Cette recette utilise deux ingrédients anglais très anciens - Mead et Angelica confite, une grande herbe verte - les tiges sont confites et utilisées décorer les gâteaux et les puddings.Anglelica peut être trouvé dans les bons magasins de décoration de gâteaux.Le St Aidan's Winery à Lindisfarne, est la maison du célèbre Lindisfarne Mead, qui est utilisé dans cette recette, mais tout hydromel de bonne qualité peut être utilisé.