Purandeacute de pomme de terre; e à l'huile de noisette

Cuire les pommes de terre avec les feuilles de laurier dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres; égouttez les pommes de terre et retirez les feuilles de laurier; remettre les pommes de terre dans la casserole en prenant soin de ne pas les brûler à feu doux pour éliminer l'excès d'humidité; Poussez les pommes de terre dans un presse-purée, un moule ou un tamis jusqu'à ce que la texture soit très fine.

Remettre les pommes de terre dans la poêle à feu moyen et incorporer 3 cuillères à soupe d'huile de noisette; ajouter l'ail au bouillon et chauffer le bouillon de poulet; ajoutez le bouillon de poulet chaud; et le beurre et continuer à battre jusqu'à ce que les pommes de terre soient lisses et légers.

Assaisonner avec du sel, au goût; déposer dans un bol et arroser du reste de l'huile de noisette.