Purée de pommes de terre à la cannelle

Mettre les pommes de terre dans une casserole et les couvrir d'eau. Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à tendreté.Égoutter en réservant Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant la cuisson réservée.Mâcher les pommes de terre; mettre de côté un bol d’une contenance de 1/4 litre (conserver les pommes de terre restantes pour une autre utilisation).

Chauffer la pomme de terre réservée à 110 ° -115 ° .Dans un grand bol, dissoudre la levure et 2 cuillères à soupe de sucre dans la pomme de terre, laisser reposer 5 minutes.Ajouter l'eau tiède, la purée de pomme de terre, le beurre, les œufs, le sucre, le lait en poudre, le sel, la vanille et 1,25 litre. farine; battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer assez de farine restante pour former une pâte molle.

Tournez sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé; retourner une fois pour graisser le dessus. Couvrir et laisser refroidir pendant la nuit.

Punch pâte vers le bas.Tourner sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion en un rectangle de 12x8 pouces.étaler le beurre sur la pâte à 0,5 pouce près des bords.Combinez la cassonade et la cannelle; saupoudrer sur la pâte.

Rouler en jelly-roll, en commençant par un côté long; coutures centimétriques à sceller. Couper chacune en 12 tranches; déposer le côté coupé dans trois casseroles graissées de 13 x 9 po. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que presque doublé, soit 45 minutes.

Cuire au four à 350 ° pendant 25-30 minutes. Combiner les ingrédients du glaçage; arroser de petits pains.