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Shelli Brawner Schlafhauser
Quiche argentée à la crème au fromage à la crème
C'est le printemps, alors ça veut dire que mes poules ont des fourmis (hee hee) et que la bette à cardes (dit Silverbeet) grandit comme une folle. Que faire? Faire une quiche! J'en fais une grande quantité dans une grande rôtissoire, puis je congèle les morceaux individuels en ziplocs.Il fait très froid ou très chaud: ces nuits-là, je n'ai pas envie de cuisiner, de travailler au déjeuner ou sur les routes hors du congélateur et dans le sac à lunch), ou pour laisser dans le congélateur plus tard dans l’année en cas de pénurie d’œufs et de blettes.
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Ingrédients
- 8 feuilles de bette à carde (aka Silverbeet)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du beurre, ramolli
- 18 oeufs
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse
- 1 paquet de fromage à la crème (227 grammes), ramolli
- 12 gousses d'ail
- 1 medium onion
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant de la farine tout usage
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du beurre, ramolli
- 1 paquet de fromage à la crème (227 grammes), ramolli
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
Préparation
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Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte.Ajoutez l'ail et l'oignon coupés en petits dés.
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Coupez la tige des feuilles de bettes et coupez-les en petits morceaux, d'environ 2 cm de long. Ajoutez-les au beurre, et autres, dans une poêle.Fait frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Coupez la partie verte des feuilles en bouchées. Ajoutez-les à la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées.
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Pendant que vous cuisez les bettes et les oignons, mélangez la croûte: Mélangez tous les ingrédients de la croûte sèche (farine, sel, poivre, Herbes de Provence) dans un bol et mélangez bien. Coupez au beurre et au fromage à la crème.Mélangez bien jusqu'à ce qu'il se forme un ballon et mis de côté, couvert.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients restants (œufs, crème fraîche, fromage Romano, curcuma, sel et poivre blanc) et fouetter jusqu'à consistance homogène. Si le curcuma et les autres assaisonnements secs ne veulent pas se mélanger aux œufs, utilisez un batteur électrique.
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Graissez votre lèchefrite (j'ai utilisé une lèchefrite de 30x43x6,33 cm de profondeur depuis que ma recette originale a fait BEAUCOUP) et pressez la croûte dans la lèchefrite de manière uniforme à travers le fond.Si vous voulez monter sur les côtés de la lèchefrite vous ne le faites pas. Assurez-vous que les côtés sont bien graissés, peu importe ce que vous faites.
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Allumez le four à 350. Versez la garniture dans le moule et faites cuire à 350 jusqu'à ce que tous les œufs soient cuits.Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer davantage de fromage juste avant la cuisson.
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