Quiche aux épinards et à l'estragon

Laisser la quiche refroidir sur la plaque de cuisson chaude pendant 5 minutes avant de la retirer pour finir de refroidir sur une grille jusqu'à ce que la température de service soit atteinte, 10 à 15 minutes supplémentaires.

Placez le blanc d'oeuf d'1 œuf dans un petit bol et fouettez avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'un mousseux. Placez le jaune d'œuf dans un grand bol.

Mettre la croûte à tarte dans un plat à tarte centimétrique. Badigeonner les bords et à l’intérieur de la croûte avec le mélange de blanc d’oeuf.Percer des trous à l’intérieur et sur les côtés de la croûte avec une fourchette.

Cuire la croûte dans le four préchauffé jusqu'à ce que le glaçage au blanc d'œuf cuit sur la croûte, environ 5 minutes.

Versez le reste du mélange de blanc d'oeuf dans le grand bol avec le jaune; incorporer 2 œufs et le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mettre le mélange aux œufs de côté.

Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer les champignons et l'oignon jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé, soit 9 à 15 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Éteindre le feu et incorporer les épinards dans les champignons chauds. Mélanger à l'estragon, au paprika et au poivre de Cayenne.

Incorporer délicatement le mélange champignons-épinards dans les œufs et le lait. Ajouter 1/3 litre de fromage cheddar blanc dans la garniture.

Versez la garniture aux épinards dans la croûte à tarte précuite et disposez les tranches de courgette dans un motif décoratif sur la garniture.Grandez uniformément le fromage cheddar blanc de 60 litres.

Placez la quiche sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni et qu'un couteau inséré au centre de la quiche en ressorte propre, 35 à 40 minutes.

Allow quiche to cool on the hot baking sheet for 5 minutes before removing to finish cooling on a wire rack until serving temperature, 10 to 15 more minutes.