Quiche aux épinards et aux champignons avec une croûte de beurre à partir de zéro

Cette recette associe les instructions relatives à une croûte au beurre (adaptée de New York Times Cooking) à une recette classique de quiche aux légumes. Le fromage Gruyère offre un goût si riche que je ne recommande pas de le remplacer par autre chose.

Ingrédients

Préparation

Mettez la farine dans le robot. Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez 0,25 cuillère à thé de sel kasher et mélangez. Coupez le beurre en morceaux de 2/3 de centimètre et mélangez dans le robot plusieurs fois. commence à se rassembler.REMARQUE: cela ne se réalisera pas de la même manière que la pâte dans un mélangeur; il devra être combiné manuellement à la prochaine étape.
Remettez le contenu du robot culinaire sur une surface légèrement farinée.Combinez les composants humides et secs jusqu'à formation d'une pâte.Faites en sorte que toutes les parties sèches soient absorbées.Roulez en boule, puis aplatissez.Enveloppez dans une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pour se reposer pendant au moins 15 minutes.
Pendant que la pâte est au repos, nettoyer le robot culinaire, puis mélanger à moitié avec des œufs battus, du sel et du poivre.Blender bien. Épicer les champignons, trancher les champignons et râper le fromage et réserver pour plus tard.
Préchauffer le four à 375 F.
Retirez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur un papier ciré légèrement fariné ou sur un Silpat.Roulez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit supérieure au diamètre du moule à tarte que vous utilisez.
Soulevez une feuille de papier ciré ou du Silpat avec la pâte et retournez-la sur le plat à tarte.Si vous utilisez une casserole en céramique avec une arête, assurez-vous que la pâte est bien étirée pour recouvrir l'arête.Agrafez la pâte Essayez de rendre la pâte aussi uniforme que possible.
Couche de spianch, champignons et fromage sur le fond de la croûte à tarte.Pour mélange oeuf dans la croûte uniformément, en veillant à pousser tout fromage en dessous de la surface.Si vous utilisez une casserole en céramique avec une arête sur elle, envelopper de papier d'aluminium utiliser des protecteurs de croûte pour éviter le burining
Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf soit pris. Couper en 8 tranches égales.