Quiche sautée sans croûte ou omelette brouillée

Séparez la tige et les feuilles du persil, puis coupez-les en morceaux.

Chauffer un sautoir à feu moyen-vif, ajouter de l'huile.

Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu. Ne le caramélisez pas! Ajoutez ensuite le jambon et la partie de la tige du persil. Remuez pendant une minute ou deux.

Ajouter les épinards, remuer et couvrir. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un peu de lait.

Pendant ce temps, utilisez une fourchette pour battre les œufs dans un bol moyen, puis versez le lait dans les œufs.Avec fouetter le mélange, saler et poivrer (je ne mesure généralement pas à la J'ai utilisé - utilisez votre meilleur jugement). Mettez dans les feuilles de persil aussi.

Lorsque les épinards se contractent, réduisez le feu à moyen. Ajouter le mélange d'oeufs et mélanger uniformément.

Mélangez le fond de la casserole pendant que la "quiche" cuit. Quand environ la moitié est cuite, mélangez le fromage en réservant un peu pour le dessus.

Cover and let the eggs steam in the pan. Don't be tempted to open the lid - or the top won't cook!

Retirez complètement la quiche ou brouillez-la et transférez-la dans un plat à tarte. Ajoutez du fromage et dégustez-la =).