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Quinoa aux poireaux et aux champignons shiitake
From Cooking Light.Per portion: 495 calories, 15,7 g de matières grasses, 15,8 g de protéines, 73,8 g de glucides, 7,9 g de fibres, 0 mg de cholestérol.
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Ingrédients
- 1/2 litre de bouillon de légumes sans gras
- 1/4 litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel, divisé
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du quinoa non cuit, bien rincé
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
- 0,25 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des poireaux émincés
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant des chapeaux de champignons shiitake finement tranchés
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des poivrons rouges hachés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des noix grossièrement hachées
Préparation
-
Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, l'eau et 1/4 cuillère à thé de sel; porter à ébullition.
-
Incorporer le quinoa.
-
Couvrir et baisser le feu; laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
-
Incorporer le persil, 1 1/2 cuillère à café d'huile et 1/8 cuillère à café de poivre.
-
Retirer du feu; Garder au chaud.
-
Chauffer 1 1/2 cuillerée à thé d'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif.
-
Ajouter le poireau; remuer/faire sauter 6 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit fanée.
-
Ajoutez les champignons, le poivron et le vin; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
Incorporer 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
-
Mettre 1/4 litre de mélange de quinoa dans 1 bol peu profond; garnir chacun avec 1/3 litre de mélange de légumes et 2 cuillères à soupe de noix.
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