Quinoa et légumes rôtis

Name: quinoa et légumes rôtis
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la courge musquée, pelée et coupée en cubes; 4 tomates italiennes, coupées en morceaux; 2 small onions, cut into thin wedges; 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de thym frais coupé ou 1 cuillère à café de thym séché, broyé; 1,5 cuillerée à thé de sarriette fraîche ou 1/2 cuillère à thé de sarriette séchée, broyée; 1/4 cuillère à café de poivre; 6 gousses d'ail, avec la peau; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du quinoa; 1 bouillon de légumes (411 grammes) ou 1 bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 1/3 litre d'eau

Le quinoa est un grain plus léger que le riz ou le couscous mais qui contient plus de protéines que les autres grains. La recette en servira plus de 4 si vous l'utilisez comme plat d'accompagnement plutôt que comme plat principal.

Ingrédients

Préparation

Réduire le feu à doux. Laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et le liquide absorbé.
Tapisser une plaque de cuisson sur un plat de cuisson de 38x25x2,5 cm; pulvériser une feuille d'huile.
Étendre la courge, les tomates et l'oignon sur du papier d'aluminium. Arroser les légumes d'huile. Saupoudrer de thym, de sarriette et de poivre.
Placez les gousses d'ail sur un côté du moule tapissé de papier d'aluminium.
Cuire au four 400 pendant 20 minutes.
Retirer l'ail de la poêle.Laisser refroidir.
Cuire les légumes restants pendant 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à tendreté.
Pendant ce temps, rincez abondamment le guinoa. Drainer.
Dans une casserole, mélanger le bouillon et l'eau. Faire bouillir.
Incorporer le quinoa. Retour à ébullition.
Reduce heat to low. Simmer, covered, 15 to 20 mins or until quinoa is tender and liquid is absorbed.
Pressez l'ail ramolli de chaque girofle. Jeter la peau. Incorporer l'ail au quinoa.
Ajouter les légumes rôtis au mélange de quinoa. Mélanger doucement pour combiner.