Risotto d'orge aux asperges

Name: risotto d'orge aux asperges
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 900 grammes d'asperges, coupées en biais en morceaux de 5 cm; 1,25 litre de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 onion, finely chopped; 4 gousses d'ail, hachées finement; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de l'orge; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc (pinot grigio); sel de mer; poivre noir fraîchement moulu; 113 grammes de roquette

Miam! Sain, délicieux et sans culpabilité. C'est donc une bonne raison d'ouvrir une bouteille de vin blanc! Un plat végétalien ou végétarien.Vous pouvez utiliser du parmesan à la fin si vous n'êtes pas végétalien.

Ingrédients

Préparation

Chauffer le bouillon dans une casserole à feu doux.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Sauter l'oignon et l'ail (en veillant à ne pas brûler l'ail).
Ajouter l'orge et cuire en remuant constamment pendant environ 2-3 minutes.
Ajoutez le vin et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé.Ajoutez le bouillon, environ 130 litres à la fois, en remuant de temps en temps et en attendant qu'il soit absorbé avant d'en rajouter.
Entre-temps, dans une sauteuse, faire chauffer 2 c. À soupe d'huile d'olive. Faire sauter les asperges jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et légèrement tendres, environ 3-4 minutes. Incorporer la roquette.
Une fois que le bouillon est complètement absorbé dans le risotto, ajoutez les asperges, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir.
Option: (pour les non-végétaliens): Incorporer 190 litres de parmesan fraîchement râpé, juste avant de servir.