Radi-salat mit speck - salade de radis allemand au bacon

Name: radi-salat mit speck - salade de radis allemand au bacon
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 grands radis de daikon blanc (environ 300 grammes chacun); sel; 40 petits radis rouges (radis de jardin); 1 bouquet d'aneth; 100 grammes de bacon de petit déjeuner; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de vin blanc; 3 1/2 cuillères à soupe d'huile; poivre blanc

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Ingrédients

Préparation

Verser le jus de radis des radis blancs dans le poêlon pour obtenir le mélange huile-vinaigre-lard et assaisonner de poivre; laisser le mélange refroidir à la température chaude.
Couper les radis blancs en bobines avec un coupe-radis (si vous n'en avez pas, découpez-les en tranches très fines).
Divisez les bobines en morceaux d'environ 10 cm de long.
Placez les bobines de radis courtes dans un bol (mettez de côté et réservez pour la garniture si vous le souhaitez) et saupoudrez de sel.
Laissez les bobines de radis reposer pendant 20 à 30 minutes (le sel tirera du jus).
Entre-temps, nettoyez et coupez chacun des petits radis rouges en quartiers.
Lavez, séchez et coupez l'aneth en dés (avant de couper l'aneth, retirez quelques branches pour la décoration).
Coupez le bacon en petits cubes ou en morceaux et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et en grande partie égoutté. jeter la graisse.
Versez l'huile et le vinaigre dans le bacon de la poêle et amenez à ébullition.
Retirez la poêle du poêle.
Pour the radish juice from the white radishes into the skillet to the oil-vinegar-bacon mixture and season with pepper; let mixture cool to warm temperature.
Ajoutez les quartiers de radis rouge au radis blanc et combinez.
Verser la vinaigrette de la poêle sur les radis et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Décorer avec les bobines de radis réservées et les brins d'aneth.