Ragoût de bœuf à la bière

Placer les cubes de poitrine dans un bol à mélanger, saler et poivrer. Saupoudrer de farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé. Chauffer l'huile de canola au four à feu vif ou dans une grande casserole à feu vif. tous les côtés; environ 5 minutes par lot. Mettez la viande de côté pendant que les lots sont cuits.

Une fois que la viande a été dorée et mise de côté, incorporez les champignons portobello et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Retirer les champignons et mettre de côté. Incorporer les oignons perlés, la carotte, le céleri-rave et les navets dans le pot. Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à virer au brun clair, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 3 minutes de plus. Retirez les légumes et mettez de côté.

Remettre le boeuf dans la casserole et y verser la bière.Amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que la bière ait réduit à 0.33 de son volume d'origine, environ 8 minutes.Verser dans le bouillon de boeuf et porter à ébullition.Réduire à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande commence à devenir tendre, environ 1 heure.Remettez les légumes dorés dans la casserole avec les pommes de terre, récupérez et faites cuire encore 1 heure.

Incorporer les champignons, le vinaigre de malt, le thym et le romarin réservés. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.