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Michelle Rivet McEachern
Ragoût de boeuf brésilien (feijoada)
Ce plat est fait à la mijoteuse. J'ai trouvé cette recette dans Cuisine at Home de février 2011, en pensant à mon amie Marcia et je devais la fabriquer. C'était délicieux - j'avais hâte de la refaire.
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Ingrédients
- Ragoût de boeuf de 400 grammes, assaisonné de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 227 grammes de kielbasa, tranchés en rondelles de 1,25 centimètre d'épaisseur
- Zeste d'orange
- A bowl with a capacity of 3/8 liter containing diced onions
- 1 boîte de 411 grammes de tomates en dés
- 1 (425 grammes) peut haricots noirs, égouttés et rincés et en purée
Préparation
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Faire brunir la viande dans l'huile, par lots, dans une grande poêle à feu moyen-vif, environ 5 minutes par lot.Transférer la viande dans une assiette tapissée de papier essuie-tout.
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Kielbasa brun dans la même poêle, 3 minutes par lot. Transférer dans une assiette tapissée de papier essuie-tout.
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Déglacer la poêle avec le jus d’orange en grattant les morceaux bruns au fond du plat; mettre de côté.
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Mélanger les oignons, les tomates, les haricots, l'ail et la poudre de chili dans une mijoteuse de 4 à 6 litres. Incorporer les viandes dorées et le déglacer. Couvrir la mijoteuse; cuire à feu vif jusqu'à ce que le steak soit tendre à la fourchette, 4 heures.
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Ajouter le vinaigre et assaisonner avec du sel et du poivre.
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Garnissez chaque portion de ragoût avec des tranches de jalapeno, des quartiers d'orange et du zeste.
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