Ragoût de potiron, chou frisé et haricots noirs

Name: ragoût de potiron, chou frisé et haricots noirs
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; 2 yellow onions, diced; 5 gousses d'ail émincées; 2,5 petites citrouilles en sucre, pelées, épépinées et coupées en dés; 1 litre de bouillon de boeuf; 1 boîte (454 grammes) de tomates en dés, non égouttées; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 bouquet de chou frisé, tiges enlevées, hachées; Jambon cuit de 400 grammes; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés; 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès; 1 cuillère à soupe d'oseille émincée

C'est un délicieux ragoût chargé de potiron, haricots noirs, jambon et chou frisé.Servi avec du pain de grains entiers, il constitue un repas d'automne complet et copieux.Garnissez avec plus d'oseilles en tranches, si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole.Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes.Ajouter l'ail et les dés de citrouille et laisser cuire encore bouillir, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
Pendant que la soupe mijote, porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter le chou frisé et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ait ramolli, environ 3 minutes.Égoutter dans une passoire.
Une fois que la soupe a cuit pendant 15 minutes, ajoutez le chou frisé, le jambon et les haricots noirs; laisser mijoter encore 5 minutes.Remuer dans le vinaigre de xérès et l'oseille; retirer la casserole du feu.