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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Ragoût d'été à la courge
 
 
4 PortionsPTM60 min

Ragoût d'été à la courge


Ce simple ragoût de courges et de saucisses représente mon idée du dîner parfait. Il est très réconfortant, relativement rapide, merveilleusement savoureux et aide à résoudre un problème qui existe depuis que des voisins ont commencé à planter des jardins: que faire de tout ce potiron! Servez-le avec une grosse tranche de pain croûté à tremper dans le bouillon.

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Préparation

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif; cuire les tranches de saucisse jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, environ 3 à 4 minutes.Ajouter l'oignon, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes. Incorporer l'ail et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, de 30 à 1 minute.Ajouter le bouillon de poulet , tomates concassées et piment jalapeno; remuer pour combiner.
  2. Faire mijoter le mélange; incorporer délicatement la courge et les pommes de terre au mélange. Réduire le feu à moyen-doux. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne.
  3. Laisser mijoter le ragoût, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre et la courge soient tendres, de 30 à 35 minutes.Mesasser au persil italien.Ajuster les niveaux de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne si nécessaire.Servir dans des bols; saupoudrer de parmesan.


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